能与水自动形成乳化液的油称为乳化油，在美国、日本、英国等一些国家也称为可溶性油。乳化油由基础油、乳化剂、防锈剂、润滑剂、极压剂、抗氧化剂、偶合剂、防霉杀菌剂、抗泡剂等物质组成。乳化油是呈透明均相的液体，少量乳化油加入水中能形成稳定或半稳定及不稳定乳化液。目前主要应用的乳化油主要有金属切削乳化油、金属轧制乳化油、防锈乳化油、液压支架乳化油等。

    皂化液基本上指是二种互不相溶的水和油，当之中的一些溶液成液滴另外一致地发散在同一些溶液中，其外光必然似乳状液，这些称做皂化液或乳状液。产生的皂化液有安稳性的、半安稳性的及不安稳性的。安稳性的皂化液液珠很大，在0.1＆micro;m以下，该乳化液呈透明或半透明状；半稳定性或稍稳定性的乳化液液珠较大，其液珠在0.1-1＆micro;m之间，乳化液外观呈乳白色（牛奶状）；不稳定性的乳化液液珠大于1＆micro;m，可分辨两相存在。乳化液可分为两类：一类叫做水包油型乳化液，以O/W表示；另一类叫做油包水型乳化液，以W/O表示。

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